鰻しゃぶ、鱧しゃぶ、鯛しゃぶ

鰻の骨と内臓からとった特製出汁を温めます。鍋全体に香ばしい香りが広がり、黄金色のスープが立ち上がります。
まず白菜ときのこを入れて、出汁に甘みとコクを加えます。
次に白ネギを最初に投入するのがおすすめ。火が通ることでとろける甘さが生まれ、シャキッとした食感も残ります。

準備が整ったら鰻を投入。ひと切れを「10回ほど」出汁に泳がせてください。
しっかり火を入れることで脂の甘みが引き立ち、ふっくらぷりっとした食感に仕上がります。

鰻と野菜の旨みが染み込んだ出汁には、麺（別売）や雑炊がぴったり。最後のひと口まで楽しめる至福の流れです。

黄金出汁の上品な旨みと香りが立ちのぼったら、白菜など季節の野菜を入れてスープに甘みを重ねましょう。
鍋全体が料亭のような香りに包まれます。

瀬戸内産の活け鱧を一切れずつ出汁へ。
鮮度抜群の鱧は軽く火が通るだけで花が咲くように身がほどけ、ふわりと上品な甘みと豊かな旨みが広がります。

鱧と野菜の旨みをたっぷり含んだ出汁は、最後まで余さず堪能。
素麺や蓮根麺を入れれば、まるで料亭の締めの一杯。
湯を足して濃さを調整すれば、最後の一滴まで贅沢な味わいを楽しめます。

黄金だしに生姜と茗荷を使用した特製味噌をいれて、鍋全体に香ばしい香りが広がります。
まず白菜ときのこを入れて、出汁に甘みとコクを加えます。
次に白ネギを最初に投入するのがおすすめ。火が通ることでとろける甘さが生まれ、シャキッとした食感も残ります。

準備が整ったら鯛を投入。ひと切れを「3~4回ほど」出汁に泳がせてください。
軽く火を通すことで、鯛本来の上品な甘みが際立ち、しっとりとやわらかな弾力に仕上がります。

鯛と野菜の旨みが染み込んだ出汁には、麺（別売）や雑炊がぴったり。
最後のひと口まで楽しめる至福の流れです。