蓮こんについて

滋味六感蓮こんについて

ごあいさつ

平素より格別のご愛顧を賜り、誠にありがとうございます。

このたび、兵庫県尼崎市の飲食店「旬味千菜蓮こん」より、
新たにEC通販サイト【滋味六感蓮こん】をオープンいたしました。

「滋味六感蓮こん」は、五感で感じるやさしい味わいが体に染みわたり、
その美味しさを通じて、大切な方への感謝の気持ちを届けたい──
そんな想いから生まれたブランドです。

実店舗「旬味千菜蓮こん」では、お祝いの席など特別なシーンでご利用いただくことも多く、
食を通じて“想い”を伝えることの大切さを、日々実感してまいりました。

ギフトとは、まさに人の想いそのもの。
私自身、贈る時も、いただく時も、その気持ちを大切にしています。

「滋味六感蓮こん」では、贈り物や返礼品としてはもちろん、
ご自宅用としてもご満足いただけるよう、厳選された国産食材にこだわり、
実店舗と変わらぬ品質と味をお届けできるよう、試行錯誤を重ねてまいりました。

今後とも、皆さまの大切なひとときに寄り添える存在となれるよう、心を込めて努めてまいります。
どうぞ変わらぬご愛顧のほど、よろしくお願い申し上げます。

滋味六感蓮こん

蓮こん ― 蓮根と鰻しゃぶが織りなす日本料理

石川県で加賀蓮根を育てる農家に生まれたオーナーが、その縁を店名に込めて開いた日本料理店「蓮こん」。
粘りの強い泥掘り加賀蓮根をはじめ、季節ごとの産地から厳選した蓮根を仕入れ、滋味深くも新しい一皿に仕立てています。

そして、もう一つの看板が「鰻しゃぶ」。
鰻本来の旨みを一瞬の火入れで引き出し、特製出汁と共に味わう贅沢なひとときは、蓮根料理と並ぶ当店ならではの逸品です。

木の温もりと滝の音が静かに響く店内では、慶事や記念日など人生の節目を彩る時間をお過ごしいただけます。
「見通しの良さ」「縁をつなぐ」象徴である蓮根と、心ほどける鰻しゃぶ──
その両方を、蓮こんのおもてなしとともにご自宅でもお楽しみください

蓮こんが選ばれる７つの理由

累計35万名以上の来客
「旬味千菜蓮こん」の本気の"食"

兵庫県尼崎に18年以上の実績のある実店舗で、商品を手作りしています。「旬味」は四季折々自然が創る豊かな味を、「千菜」は五穀豊穣自然が育む山海の幸を表します。
国産ならではの上品な食感と風味

風味が抜群の国産活け鰻、程よく脂の乗った上品な味わいの愛媛県宇和島産の山崎真鯛、軽く火を通すだけでふわっと食べ頃になる瀬戸内産の活け鱧、当店は魚の仕入れにもこだわっております。
手間なく新鮮なお野菜が10種以上

高級魚のお供としてふさわしい野菜を10種類以上ご用意しています。
召し上がる際に手間を増やさず、特別な時間を彩ります。
鍋に合う野菜を季節に合わせて和食店の料理人が選定しております。
味、香り、色合い、何をとっても上品で
焼きあご香る7種合わせ出汁

香ばしい焼きあごのアクセント、温熱熟成製法により奥深い黒みりんの芳醇さ、淡口の上品な醤油を効かせた合わせ出汁。旨味を担うのは、厳選した「2種のかつお節」、繊細でいて旨味が強い「利尻昆布」、味と香りをつなぐ「椎茸」の4種。
実店舗で三世代に親しまれる一口

当店は三世帯利用が多く、お子様からご高齢の方まで幅広くお召し上がっていただけるよう、魚の大きさにもこだわります。
鰻と鱧は骨切りをして一口で食べやすい大きさに、鯛はしゃぶしゃぶに適した分厚さを研究し、切り出しております。
細部までフラッグシップの品質を

食感と食べやすさ、火の通りを計算し尽くした野菜の切り方から、メインと思えるほどに美味しい京都老舗の生麩、ギフトにもお使いいただける高級感のある化粧箱、資材、細部までこだわります。
安心安全でいつもあなたのそばに

毎月のようにご利用いただける方はもちろん、たとえ年に一度のご利用でも、「いつもあなたのそばに」がコンセプトです。お子様の行事や人生の節目にお使いいただく際に安心安全をお届けするために除菌、殺菌、菌検査を徹底しています。

蓮こんのこだわり

濃縮だしは、「かつお節」「利尻昆布」「椎茸」を旨味を抽出した出汁に焼あごエキスをアクセントに調合し、黒みりんを使用して濃厚な味わいと芳醇な香りをだし、素材を活かす淡口醤油を使用することで、上品な味、色合いを作っています。

かつお節・・・厳選した2種類のかつお節を使用し、香と風味を強く感じて頂けるように出汁感を強調しております。
利尻昆布・・・利尻昆布のもつ上品でかつ繊細でありながら、後口にしっかりと強いうま味が舌に残り存在感を十分に味わえるように仕上げております。
焼きあごエキス・・・焼あごの香ばしさを再現。焼あご特有の強い出汁を感じて頂けるように仕上げております。
椎茸・・・椎茸のもつ独特の強い香りと味がうま味の相乗効果を高める役割を担っています。
黒みりん・・・「温熱熟成製法」により奥深い味わいと芳醇な香りを実現しました。従来のみりんよりエキス分が高くオリゴ糖やアミノ酸も豊富に含まれており熟成した味わいを感じられます。

鯛しゃぶ・・・愛媛県宇和島産の山崎真鯛を使用し、程よく脂の乗った上品な味わいの鯛しゃぶとなっております
鱧しゃぶ・・・瀬戸内産の活け鱧を使用しており、軽く火を通すだけでお召し上がりいただける鱧しゃぶとなっております
鰻しゃぶ・・・国産の活け鰻を使用しており、鰻本来の風味を一瞬の火入れで引き出します。
鍋に合う野菜を季節に合わせて和食店の料理人が選定して選んでおります。
鰻と鱧は骨切りをして一口で食べやすい大きさにいしております。
鯛は試食を重ねしゃぶしゃぶに適した大きさで切り出しております。
食感と食べやすさを意識した切り方をしております。
お祝いや贈り物にも適した高級感のある資材を使用しております。
衛生は味の一部として捉え見えない部分こそ丁寧に扱います。
食材ごとのまな板、手袋の使い分け、適切なアルコール除菌をしております。
また、通販を実施するにあたり数度にわたる厳正な菌検査を行いました。
京都の老舗店から仕入れている生麩を使用しております。
出汁を吸った生麩は鍋のサブメインといえるほど絶品です。